Današnja Katunar vinarija nastavak je stoljetne obiteljske tradicije vinogradarstva i vinarstva. Gruntovni zapisi, kao i jedna od starijih otočnih vinskih arhiva govori o stoljetnoj obiteljskoj vinarskoj tradiciji, koja je procvat doživjela 90-ih godina prošlog stoljeća.
Kao i cjelokupna vinarska proizvodnja ovog područja do kraja 80-ih godina, i proizvodnja vina obitelji Katunar bila je usmjerena lokalnu zadružnu vinariju – jer je zadrugarstvo do 1990 bilo jedini mogući način poslovanja.
U devedesetima Katunar vinarija u općem procvatu vinarstva ulaže u nove tehnologije – spaja otočki tradicionalni način vinogradarstva sa novim praksama u vinarstvu – među prvima uvodi kontroliranu hladnu fermentraciju, nabavlja nove barike od slavonskog hrasta i jedina u Hrvatskoj savladava proizvodnju pjenušaca po Charmat (tankovskoj) metodi. Nakon proizvodnje jedinog Hrvatskog biser-vina vinarija se okreće ka sadnji novih nasada vinove loze na staroj vinorodnoj poziciji Supele pokraj Baške na otoku Krku.
Iako za Hrvatske prilike i kao otočna vinarija ima znatne površine i kapacitete u svjetskim mjerilima Katunar vinarija spada u manje boutique vinarije i u tim okvirima uspješno širi prisutnost na izvoznim tržištima.
Daljnje poboljšanje kvalitete i napredovanje Katunar vinarija nastoji postići okretanjem vlastitoj kontroliranoj proizvodnji grožđa po ekološkim standardima na tipičnim lokacijama, okretanjem autohtonim sortama vinove loze i tradicionalnom vinogradarstvu.
Katunar vina:
Vino proizvedeno miješanjem domaćih sorti otoka Krka (debejan, brajdica, sansigot) s dobro poznatom sortom shiraz. Tradicionalna vinifikacija u bačvama od slavnoskog hrasta daje mu mekoću uz osebujan, dobro izbalansiran i puni bouquet.
Nigra se odlično sljubljuje s crvenim mesom, plavom ribom i svim vrstama pečenja. Voli karakterne sireve i deserte s bobičavim voćem i slatkim vrhnjem.
Poslužiti u bordeaux čaši na 16° C
Crno vino spravljeno spajanjem probranih crnih sorti, odležalo 18 mjeseci u nezamjenjivom slavonskom barrique-u; vino snažne arome, uravnoteženog tanina i alkohola, okusa je šumskog voća, drva i začina. Naše najbolje crno vino preporučamo servirati uz zrele sireve, divljač i teža mesna jela. Poslužiti u čaši za crna vina velikog volumena ili u bordeaux čaši pri temperaturi od 18° C.
Žlahtina je autohtono bijelo vino iz Vrbnika na otoku Krku. Žlahtina Katunar kvalitetno je suho vino kontroliranog porijekla. Krasi ga kristalna bistrina, žutozelena boja, skladan i iskren, prirodan i originalan, pitak i osvježavajuć okus, nježan miris profinjene arome i izrazit bouquet. Servirana na 11° C u lijepoj vinskoj čaši, ukras je na svakom stolu. Svojim elegantnim okusom učinit će bogatijim obrok od riba, morskih plodova ili bijelog mesa, a ugođaj ljepšim.
- Žlahtina Katunar Barrique
Žlahtina je autohtono bijelo vino iz Vrbnika na otoku Krku. Žlahtina Katunar kvalitetno je suho vino kontroliranog porijekla. Krasi ga kristalna bistrina, žutozelena boja, skladan i iskren, prirodan i originalan, pitak i osvježavajuć okus, nježan miris profinjene arome i izrazit bouquet.
Servirana na 11° C u lijepoj vinskoj čaši, ukras je na svakom stolu. Svojim elegantnim okusom učinit će bogatijim obrok od riba, morskih plodova ili bijelog mesa, a ugođaj ljepšim.
Vino poznato širom svijeta, proizvedeno je od grožđa uzgojenog na domaćem terioru. Odlikuje ga punoća tijela, bouquet tipičan za chardonnay, s mirisima jabuke i kruške. Ipak, okus, koji se dobiva fermentacijom i obradom u drvu, odaje karakteristike vina krčkog vinogorja - lepršavost i svježinu, i osjet osunčanih agruma. Ovo vino jantarne boje pasat će odlično uz zahtjevnija riblja i mesna jela. Poslužiti u čaši za chadronnay na 10° C.
Prirodno pjenušavo vino proizvedeno modernim charmat postupkom. Osnova mu je mješavina sorata u kojima prevladava bijeli pinot, koji mu daje svježinu i ljupki bouquet. Zelenožuta boja govori da je bazno vino brižljivo pripremano od biranog grođža. Preporučamo ga kao aperitiv, ali i u voćnim koktelima kao desertno vino. Lijepo pristaje uz hranu od plodova mora, a pravilno rashlađen, otklonit će osjećaj umora nakon napornog dana, a za ljetne žege osigurat će potrebnu svježinu.
Znalci kažu da su pjenušava vina kruna vinske proizvodnje. Naše vino BISER MORA sigurno je jedan od sjajnijih bisera u kruni naših vina. Biser mora spravljen je od mješavine grožđa: chardonnaya, bijelog pinota i žlahtine. Budući da ima prirodan tlak od svega 2 bara i nalazi se u kategoriji poluslatkih vina, mogli bismo ga proglasiti tipičnim ženskim vinom. Međutim, dobro rashlađen može poslužiti i muškarcima kao jutarnje piće "nakon dvije kave" te kao diskretni dodatak uz desert nakon laganog ljetnog ručka. Prema krvatskom zakonu o vinu, Biser mora pripada kategoriji prirodnih pjenušavih vina i među prvim je hrvatskim vinima u toj kategoriji. Talijani ga zovu "frizzante", Njemci "perlwein", Francuzi "petillant", a mi ga preporučamo servirati rashlađenog na 6° C u lijepoj čaši za pjenušava vina.
Katunar rakije:
Rakija je napravljena destilacijom fermentiranog dropa kuhanog u klasično bakrenom alambique-u (kotlu). Uobičajeno da se pije kao digestiv, no u nekim se krajevima nerijetko koristi i kao aperitiv, piće dobrodošlice ili pak kako koktel. U nju se dodaju trave za koje se smatra da imaju ljekovita svojstva. Tradicionalno se poslužuje na sobnoj temperaturi, ali ju preporučamo i rashlađenu na -18° C u čašicama za rakiju.
Rakija je napravljena destilacijom fermentiranog dropa kuhanog u klasično bakrenom alambique-u (kotlu). Uobičajeno da se pije kao digestiv, no u nekim se krajevima nerijetko koristi i kao aperitiv, piće dobrodošlice ili pak kako koktel. U nju se dodaju trave za koje se smatra da imaju ljekovita svojstva. Tradicionalno se poslužuje na sobnoj temperaturi, ali ju preporučamo i rashlađenu na -18° C u čašicama za rakiju. Rakija s rutom, mediteranskom biljkom koja povoljno djeluje na probavu.
Rakija je napravljena destilacijom fermentiranog dropa kuhanog u klasično bakrenom alambique-u (kotlu). Uobičajeno da se pije kao digestiv, no u nekim se krajevima nerijetko koristi i kao aperitiv, piće dobrodošlice ili pak kako koktel. U nju se dodaju trave za koje se smatra da imaju ljekovita svojstva. Tradicionalno se poslužuje na sobnoj temperaturi, ali ju preporučamo i rashlađenu na -18° C u čašicama za rakiju.
Suha smokva daje poseban okusa i bouquest; pripada kategoriji likera.
Rakija u kojoj se se namakali komadi kore zelenog oraha; potvrđeno djeluje usljed želučanih tegoba.
Vinarija Katunar
Sv. Nedilja bb, Vrbnik
Tel.: 051/857-393
Fax.: 051/857-391
E-Mail: info@katunar.com
www.katunar.hr
