Uzgoj gljive shiitake na obiteljskom gospodarstvu Polović započeli smo 2001. godine na 60 m² prostora uzgojem na drvenim oblicama. Iako je sam početak bio zasnovan najviše na znatiželji i ljubavi prema gljivama, cijeli prvi nasad na oblicama je uspio i krenule su rasti prve gljive.
Kako su se početnički pokušaji pokazivali uspješnim, a za gljivom je rastao sve veći interes na tržištu, odlučili smo se na profesionalniji iskorak u uzgoju gljive, na proizvodnju supstrata na bazi piljevine. Taj iskorak zahtjevo je nova financijska ulaganja u opremu gljivarnika koja smo uz pomoć vlastitih financijskih sredstava i kreditom uspješno ostvarili. Sljedećih 5 godina proširili smo svoju proizvodnju na 200m². Oko 100m² čine uzgojnu jedinicu u kojoj rastu gljive i koja udovoljava svim strogim uvjetima potrebnim za rast gljiva. Prostor je opremljen klima uređajima te sustavima za ventilaciju i regulaciju vlage. Ostalih 100m² prostora opremljeni su za prorastanje supstrata, za sterilizaciju supstrata i izradu supstrata sa odgovarajućom popratnom opremom.
Proizvodnju temeljimo na zdravom uzgoju bez dodavanja kemijskih zaštitnih sredstava što potvrđuje kontrola gljive u Hrvatskom zavodu za javno zdravstvo.
Cijeli proces uzgoja radimo sami, od proizvodnje micelija i supstrata do branja gljiva, tako da smo izrazito ponosni na svoj proizvod.
Shiitake je gljiva parazit koja u svojoj domovini raste na shiitake drvetu po kome je dobila ime, odnosno izvorni prijevod bi bio shii-hrast, take-gljiva. Dakle, hrastova gljiva koja se još može uzgajati i na bilo kojem tvrdom listopadnom drvetu (bukva, breza, kesten). Osim na drvenim oblicama, može se uzgajati i na supstratu od piljevine.
Na Dalekom istoku shiitake je integralni dio dnevne prehrane, te ju smatraju i eliksirom života. Prepoznatljiva je po svojoj velikoj ljekovitosti, izvanrednom okusu i bogatoj aromi. Pripremati se može na različite načine, od kuhanja i prženja do konzumiranja sirove i suhe shiitake. Od svih gljiva shiitake se može najduže sačuvati u frižideru, tj. čak 14 dana na temperaturi od 2 do 4 stupnja Celzijeva. Suha i mljevena shiitaka ima trajnost do dvije godine ako se čuva u zatvorenoj posudi ili zavarenoj plastičnoj vrečici. Od suhe shiitake se rade izvanredne juhe, a može se koristiti i kao začin u svakom jelu. U Japanu je čak toliko popularna da se prodaje u obliku osvježavajućeg pića "shiitake cola".
Sadrži proteine, lipide, ugljikohidrate, kao i brojne vitamine (B1, B2, B3, D1, D12) i minerale (kalcij, fosfor, zeljezo). Posebna vrijednost shiitake je sadržaj D2 i B12. Vitamina B12 nema ni u jednom povrću, što gljivama daje prednost, a pod utjecajem sunčevih ili UV-zraka, iz supstance ergosterola nastaje vitamin D2.
Shiitake sadrži više aktivnih tvari koje imaju brojne pozitivne efekte na zdravlje čovjeka. Lentinan, polisaharidni ekstrakt iz shiitake potvrđen je od Japanske uprave za hranu i lijekove, kao antitumorna tvar. On pojačava otpornost stanica protiv raka i sprečava slabljenje imuniteta. Shiitake posjeduje visoko nezasićene masne kiseline, histinska vlakna i ostale tvari koje snižavaju i održavaju normalnu razinu masnoće u krvi. Djeluje na regulaciju sećera u krvi, poboljšanju krvotoka i sprečavanju gubitka elastičnosti krvnih zila, te onemogučuje zgrušavanje trombocita, čime smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara. Glycoprotein ekstrakt iz micelija shiitake ima veliko djelovanje na liječenje od HIV-a, a prednost mu je u tome što pri primjeni nema negativnih nuspojava. Znanstvena istraživanja su pokazala da svježi ekstrakt shiitake pokazuje jaki antivirusni efekt, usporava starenje, poboljšava rad disnih organa, regulira probavu, otklanja zamor, snizuje krvni tlak, te pomaže u liječenju zučnih kamenaca.
Redovito konzumiranje shiitake omogućuje dug život i vitalnost, što je danas, usljed ubrzanog ritma života, stresa i nezdrave prehrane suvremenog čovjeka, itekako potrebno.
Proizvodi:
- Paket ʺUzgoj shiitake u vlastitom domuʺ
Za uzgoj gljive shiitake dovoljan je da za vlastite potrebe sami uzgojite gljive, što ne zahtjeva mnogo prostora niti vremena, a prve gljive beru se već za desetak dana od primitka paketa. Stupići se mogu smjestiti na bilo kojem mjestu u kući gdje možete osigurati temperaturu između 15-25°C, svjetlost i vlagu. Kupnjom paketa osiguravate sebi svježe gljive, a time i zdraviji život! Uživajte gledajući kako gljive rastu i uvode vas u svoj čarobni svijet! Iznenadite prijatelja originalnim poklonom! Iskoristite stupiće kao kompost u svome vrtu nakon što se iscrpe i prestanu s rastom gljiva!
Naše gljive shiitake uzgojene su na supstratu piljevine bez dodataka fungicida i bez tretiranja kemijskim sredstvima. Ubiru se svaki dan i odmah spremaju na odgovarajuću temperaturu od 2-5°C i na taj način održava se kvaliteta, stoga možete biti sigurni da kupujete zdrave i svježe ubrane gljive.
Gljive se mogu pripremati za različite načine, mogu se pirjati, peći, peći na žaru, konzumirati svježe na salatu... Gljive shiitake izvanrednog su okusa i arome, a osim toga imaju i niz ljekovitih svojstava koje smo ranije opisali.
Sušena shiitake jednako tako može se koristiti na različite načine, za pripremu umaka, juha, ljekovitih čajeva ili kao začin koji će poboljšati okus Vašeg omiljenog jela.
Stupići su proizvedeni na podlozi od piljevine, punjeni u polypropilenske vrećice, teški su oko 2,5 kg, visine oko 30 cm, sa ubačenim micelijem. Prva berba gljiva može se očekivati nakon 2 mjeseca od dana preuzimanja stupića. Potrebno ih je držati u određenim uvjetima u svim fazama uzgoja (temperatura, vlaga, svjetlost, ventilacija) i pravilno manipulirati njima da bi se postigli prinosi stupića kroz 4-5 vala u iznosu 25% od njegove ukupne mase.
- Polipropilenske vrećice za supstrat
Vrećice za supstrat izrađene su od materijala koji je otporan na visoke temperature do 120 Cº, stoga su idealne za proizvodnju supstrata procesom sterilizacije. Vrećice su ojačane selotejpom na spojevima, dimezija cca 40x15x10cm i zapremnine cca 2,5 kg.
OPG Polović Mario
Mrežnički Brig 56, Duga Resa
Mob.: 098/953-7215
E-Mail: info@shiitakepolovic.hr
www.shiitakepolovic.hr
